zupa

Składniki:
- duży pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami,
- 2 ogórki,
- 1 pęczek posiekanego koperku,
- 1 mały pęczek posiekanego szczypiorku,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 litr Kefiru Milandia Fresh,
- 200 ml Śmietany Pro-zdrowotnej Omega 3&6,
- 1 pęczek rzodkiewki

Sposób przygotowania:

Około 5 cebul kroimy w cienkie plastry i smażymy na maśle z dodatkiem 2 ząbków czosnku. Gdy cebulka zmięknie i uzyska kolor złoty dodajemy 1.5 l bulionu, łyżkę musztardy i liść laurowy. Gotować przez około 40 minut, a następnie doprawić pieprzem i solą.

Zupę cebulową możemy podawać z grzankami lub pieczywem.

Około 1.5 kg umytych nie obranych buraków gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy, obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami. Zalewamy wywarem i dodajemy pokrojone 2 jabłka, 2 ząbki czosnku, dużą cebulę i 2 ogórki kiszone. Przyprawiamy listkiem laurowym i zielem angielskim.

Tak przygotowaną zupę najlepiej przestudzić przez noc w chłodnym miejscu. Przyprawiamy na drugi dzień, po przecedzeniu i odgrzaniu, solą, pieprzem i odrobiną cukru.

• wywar z kości i warzyw (2 litry),
• groch suszony (2 szklanki),
• boczek wędzony (25 dag),
• cebula (2 szt),
• czosnek (4 ząbki),
• majeranek (1 łyżka),
• kiełbasa (25 dag)

Groch dokładnie płuczemy i zagotowujemy w wywarze z kości i warzyw, następnie odstawiamy na min. 4 godziny.

• 10 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików),
• marchewka,
• pietruszka,
• seler,
• cebula,
• 4 ziemniaki,
• śmietana 22% (200ml),
• łyżeczka mąki,
• sól i pieprz

Około 2 litry wody musimy zagotować z kostką rosołową. Na tarce ścieramy 4 marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Wrzucamy do garnka, dodając także kawałek pora i ziele angielskie.

Kroimy w kostkę 5 średniej wielkości ziemniaków i wrzucamy do wody. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

W międzyczasie 30 dag kiszonych ogórków ścieramy na tarce i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem i podsmażamy chwilę.

0.5 kg mięsa wołowego lub wieprzowego czyścimy i wkładamy do garnka z włoszczyzną. Zalewamy wodą (jakieś 3l). Gotujemy do miękkości.

Dodajemy szklankę kaszy jęczmiennej i pokrojone w kostkę ziemniaki - ile kto lubi, np 0.5 kg.

Gdy ziemniaki i kasza są miękkie (min 20 minut), zaprawiamy śmietaną (pół szklanki) i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W czasie gotowania uzupełniamy poziom wody, która się wygotowuje.

Do zrobienia rosołu potrzebujemy mięso rosołowe, np. dwa skrzydełka kurczaka lub udko, które dokłądnie płuczemy. Mięso zalewamy 2 litrami wody i gotujemy.

Gdy się zagotuje, zmniejszamy moc palnika do minimalnej. Zdejmujemy z powierzchni szumowiny i gotujemy jeszcze przez kilkanaście minut na niewielkiej mocy (od tego zależy klarowność rosołu), po czym dodajemy dokładnie umyte i 2-3 marchewki i 2 pietruszki.