średni

Makaron po chłopsku
Do przygotowania potrzebne:

1. 300g pieczarek
2. 2 dorodne cebule
3. 3 pętka kiełbasy zwyczajnej
4. 50g sera gouda
5. Odrobina oleju lub smalcu
6. ok. 3 łyżeczek koncentratu pomidorowego
7. ok. 1kg ugotowanego cienkiego makaronu
8. pieprz oraz wegeta lub sól

Pociętą w kostkę kiełbasę smażymy na patelni tak aby się

zarumieniła. Po chwili na patelnię dodajemy skrojoną

na paski cebulę i jeszcze przez około 5 minut smażymy

Przygotowanie karpatki rozpoczynamy od ciasta.
Podgrzewamy w garnku 1 szklankę wody, w której rozpuszczamy 0.5 kostki masła. Powoli dodajemy 1 szklankę mąki, energicznie mieszając na wolnym ogniu (uwaga na grudki mąki - trzeba je rozbić). Gdy masa jest gładka i jednolita, zdejmujemy z ognia i studzimy.

Makaron lasagne gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez ok. 4-5 minut, aby zmiękły. Makaron gotujemy partiami po kilka płatów, aby się nie posklejały. Przygotowane płatki rozkładamy na talerzach lub tacy, aby się nie posklejały.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wyciskamy kilka ząbków czosnku. Po chwili dodajemy 40 dag mielonej wołowiny. Mięso przesmażamy przez ok. 10 minut.

Przygotowywanie tortu zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Żółtka 6 jaj ucieramy z 1 szklanką cukru dodając 1 łyżeczkę soku z cytryny. W drugim naczyniu mieszamy na sucho 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia. W największym naczyniu ubijamy białka z 6 jaj, dodając szczyptę soli.

Przygotowujemy i czyścimy 1.5 kg mięsa - najlepiej kombinację 1 kg wieprzowej łopatki i 0.5 kg mięsa wołowego. Następnie dusimy je z posiekanymi na drobno 2 cebulami, niewielką ilością wody i przyprawami. 10 dag grzybów płuczemy i moczymy w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Następnie je odsączamy i kroimy w paski. Garść rodzynek parzymy gorącą wodą.

Ucieramy 4 jaja na puszystą i gładką masę. Dodajemy powoli (ciągle mieszając) 1 i 1/4 szklanki oleju oraz 2 szklanki mąki.

Zamrożoną kaczkę rozmrażamy kilkanaście godzin w lodówce. Usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i palcami wygniatamy piersi, aby rozprowadzić nagromadzenia tłuszczu. Sprawioną kaczkę myjemy i osuszamy.

Kaczkę nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie pakujemy kaczkę w folię i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Około 1 kg kiszonej kapusty zalewamy wodą (raczej niewiele) i gotujemy z dodatkiem soli, pieprzu, listka laurowego i ziela angielskiego aż będzie odpowiednio miękka.

Następni dodajemy drobno posiekanych i namoczonych 10 dag suszonych grzybów. Gotując jeszcze przez chwilę i mieszając, dodajemy dwie łyżki domowego smalcu lub masła.

Limonkę kroimy na ósemki i wrzucamy do szklanki wraz z kilkoma listkami mięty. Wszystko ugniatamy, aby z z mięty i limonki wydostał się sok. Dodajemy 10 ml syropu cukrowego (ewentualnie możemy użyć łyżeczki brązowego cukru). Zapełniamy szklankę kruszonym lodem. Dodajemy 40 ml rumu białego (najlepszy Havana Club Silver Dry) i do pełna uzupełniamy wodą gazowaną.

Około 1/2 kg filetów z mintaja kroimy na 3-4 centymetrowe kawałki. Podobnie kroimy około 20 dag boczku, paprykę i cebulę. Ponadto przygotowujemy około 1/2 kg oczyszczonych odwłoków krewetek i oczyszczone kapelusze 20 dag pieczarek.