wegetariańskie

Krążek sera camembert kroimy na osiem kawałków. Na talerzyku rozmącamy jajko, obok na talerzyku przygotowujemy bułkę tartą.

Obtaczamy kawałki sera jajkiem, następnie bułką tartą i smażymy na rozgrzanym oleju (dość głębokim) z dwóch stron do uzyskania złotego koloru około 3 minuty.

Podajemy z żurawiną lub borówką.

Gotujemy 1 kg obranych i umytych ziemniaków, dokładnie ugniatamy lub mielimy w maszynce i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie zagniatamy je z 1 jajem dodając soli i podsypując mąką. Wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak uzyskanym ciastem od razu obklejamy śliwki węgierki, formując knedle (ciasto ziemniaczane nie powinno czekać).

Knedle wkładamy do gotującej się osolonej wody i gotujemy przez około 3 minuty.

Około 5 cebul kroimy w cienkie plastry i smażymy na maśle z dodatkiem 2 ząbków czosnku. Gdy cebulka zmięknie i uzyska kolor złoty dodajemy 1.5 l bulionu, łyżkę musztardy i liść laurowy. Gotować przez około 40 minut, a następnie doprawić pieprzem i solą.

Zupę cebulową możemy podawać z grzankami lub pieczywem.

Około 1.5 kg umytych nie obranych buraków gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy, obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami. Zalewamy wywarem i dodajemy pokrojone 2 jabłka, 2 ząbki czosnku, dużą cebulę i 2 ogórki kiszone. Przyprawiamy listkiem laurowym i zielem angielskim.

Tak przygotowaną zupę najlepiej przestudzić przez noc w chłodnym miejscu. Przyprawiamy na drugi dzień, po przecedzeniu i odgrzaniu, solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Przepisów na dobre ciasto naleśnikowe jest tyle, ilu dobrych kucharzy. Z wielu receptur szczególnie pyszne i delikatne naleśniki uzyskujemy miksując 300 g mąki, 3 jaja, 3 łyżki cukru pudru, 2 łyżki oleju słonecznikowego, dwie szklanki mleka i szczyptę soli na gładką masę.

Żeby zrobić racuchy potrzebujemy:

• 150 g mąki
• 1 szklanka mleka
• 3 jaja
• 3 łyżki cukru
• 4-5 jabłek
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder

Żółtka 3 jaj ucieramy z cukrem i mlekiem do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy szczyptę soli. W naczyniu obok ubijamy białka 3 jaj na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z ciastem (łyżką, nie używamy już miksera).

6-8 dużych ziemniaków obieramy i myjemy, a następnie ścieramy na tarce. Dodajemy 4 łyżki mąki, jajko, odrobinę soli i pieprzu.

Placki smażymy na rozgrzanym oleju z dwóch stron.

Do ciasta można dodać śmietanę, posiekaną cebulę i inne przyprawy.

Placki można podawać z cukrem, śmietaną lub różnego rodzaju sosami (np. z mięsem, grzybami) - jak kto lubi.

• 10 dag suszonych grzybów (najlepiej borowików),
• marchewka,
• pietruszka,
• seler,
• cebula,
• 4 ziemniaki,
• śmietana 22% (200ml),
• łyżeczka mąki,
• sól i pieprz