do 2 godzin

Zamrożoną kaczkę rozmrażamy kilkanaście godzin w lodówce. Usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i palcami wygniatamy piersi, aby rozprowadzić nagromadzenia tłuszczu. Sprawioną kaczkę myjemy i osuszamy.

Kaczkę nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie pakujemy kaczkę w folię i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Ilość i proporcje składników w kociołku zależą wyłącznie od naszych upodobań i wielkości kociołka (garnka), którym dysponujemy. W ilości dla 6 osób może to być na przykład:

• 10 dużych ziemniaków,
• laska kiełbasy (np. Krakowska lub inna najlepiej z tych grubszych),
• 3 duże cebule,
• boczek w plastrach (20 dag)

Ucieramy całe 6 jaj dodając 3/4 szklanki cukru i 1 cukier wanilinowy. Następnie - miksując nadal - dodajemy 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i 1/2 szklanki mąki pszennej oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Można dodać kilka kropel aromatu.

Uzyskaną masę wylewamy do foremki i pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni.

Gotowy biszkopt jest świetnym materiałem do znakomitych deserów, Możemy przełożyć go kremem i dekorować na różne sposoby.

Gotujemy 1 kg obranych i umytych ziemniaków, dokładnie ugniatamy lub mielimy w maszynce i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie zagniatamy je z 1 jajem dodając soli i podsypując mąką. Wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak uzyskanym ciastem od razu obklejamy śliwki węgierki, formując knedle (ciasto ziemniaczane nie powinno czekać).

Knedle wkładamy do gotującej się osolonej wody i gotujemy przez około 3 minuty.

Około 5 cebul kroimy w cienkie plastry i smażymy na maśle z dodatkiem 2 ząbków czosnku. Gdy cebulka zmięknie i uzyska kolor złoty dodajemy 1.5 l bulionu, łyżkę musztardy i liść laurowy. Gotować przez około 40 minut, a następnie doprawić pieprzem i solą.

Zupę cebulową możemy podawać z grzankami lub pieczywem.

Około 1 kg kiszonej kapusty zalewamy wodą (raczej niewiele) i gotujemy z dodatkiem soli, pieprzu, listka laurowego i ziela angielskiego aż będzie odpowiednio miękka.

Następni dodajemy drobno posiekanych i namoczonych 10 dag suszonych grzybów. Gotując jeszcze przez chwilę i mieszając, dodajemy dwie łyżki domowego smalcu lub masła.

Około 1.5 kg umytych nie obranych buraków gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy, obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami. Zalewamy wywarem i dodajemy pokrojone 2 jabłka, 2 ząbki czosnku, dużą cebulę i 2 ogórki kiszone. Przyprawiamy listkiem laurowym i zielem angielskim.

Tak przygotowaną zupę najlepiej przestudzić przez noc w chłodnym miejscu. Przyprawiamy na drugi dzień, po przecedzeniu i odgrzaniu, solą, pieprzem i odrobiną cukru.

Krewetki (możliwie duże) rozmrażamy i czyścimy. Jeżeli trzeba zdejmujemy pancerzyki i usuwamy przewód pokarmowy.

Z kilku ząbków czosnku, przypraw (sól, pieprz), soku z cytryny i oliwy przygotowujemy marynatę, którą polewamy krewetki odstawiamy na co najmniej jedna godzinę.

Pierś kurczaka nacieramy oliwą z oliwek i przyprawami (pieprz, papryka, przyprawa do grilla. Odstawiamy w sosie na kilka godzin do lodówki.

Pieczemy na grillu przez około 20 minut kilkukrotnie obracając.

Składniki :
ok. 400g mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki letniej wody (przegotowanej najlepiej)
ok. 25g drożdży
2 łyzki oleju ( jakiegoś zwykłego ;) ),(łyzka stołowa)

Przygotowanie: