do 2 godzin

Makaron po chłopsku
Do przygotowania potrzebne:

1. 300g pieczarek
2. 2 dorodne cebule
3. 3 pętka kiełbasy zwyczajnej
4. 50g sera gouda
5. Odrobina oleju lub smalcu
6. ok. 3 łyżeczek koncentratu pomidorowego
7. ok. 1kg ugotowanego cienkiego makaronu
8. pieprz oraz wegeta lub sól

Pociętą w kostkę kiełbasę smażymy na patelni tak aby się

zarumieniła. Po chwili na patelnię dodajemy skrojoną

na paski cebulę i jeszcze przez około 5 minut smażymy

Przygotowanie karpatki rozpoczynamy od ciasta.
Podgrzewamy w garnku 1 szklankę wody, w której rozpuszczamy 0.5 kostki masła. Powoli dodajemy 1 szklankę mąki, energicznie mieszając na wolnym ogniu (uwaga na grudki mąki - trzeba je rozbić). Gdy masa jest gładka i jednolita, zdejmujemy z ognia i studzimy.

Makaron lasagne gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez ok. 4-5 minut, aby zmiękły. Makaron gotujemy partiami po kilka płatów, aby się nie posklejały. Przygotowane płatki rozkładamy na talerzach lub tacy, aby się nie posklejały.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy i wyciskamy kilka ząbków czosnku. Po chwili dodajemy 40 dag mielonej wołowiny. Mięso przesmażamy przez ok. 10 minut.

Przygotowywanie tortu zaczynamy od upieczenia biszkoptu. Żółtka 6 jaj ucieramy z 1 szklanką cukru dodając 1 łyżeczkę soku z cytryny. W drugim naczyniu mieszamy na sucho 3/4 szklanki mąki, 3 łyżki kakao i łyżeczkę proszku do pieczenia. W największym naczyniu ubijamy białka z 6 jaj, dodając szczyptę soli.

Rybę - na przykład pstrąga - musimy sprawić: wypatroszyć, usunąć ewentualne łuski, wypatroszyć, usunąć skrzela i oczy. Tak przygotowaną rybę myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy marynatę, mieszając oliwę, sok z cytryny, pieprz i koperek. Mięso zanurzamy w marynacie na około 1 godzinę, nacinając skórę w najgrubszych miejscach.

Ucieramy 4 jaja na puszystą i gładką masę. Dodajemy powoli (ciągle mieszając) 1 i 1/4 szklanki oleju oraz 2 szklanki mąki.

Zamrożoną kaczkę rozmrażamy kilkanaście godzin w lodówce. Usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i palcami wygniatamy piersi, aby rozprowadzić nagromadzenia tłuszczu. Sprawioną kaczkę myjemy i osuszamy.

Kaczkę nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie pakujemy kaczkę w folię i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Ilość i proporcje składników w kociołku zależą wyłącznie od naszych upodobań i wielkości kociołka (garnka), którym dysponujemy. W ilości dla 6 osób może to być na przykład:

• 10 dużych ziemniaków,
• laska kiełbasy (np. Krakowska lub inna najlepiej z tych grubszych),
• 3 duże cebule,
• boczek w plastrach (20 dag)

Ucieramy całe 6 jaj dodając 3/4 szklanki cukru i 1 cukier wanilinowy. Następnie - miksując nadal - dodajemy 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i 1/2 szklanki mąki pszennej oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Można dodać kilka kropel aromatu.

Uzyskaną masę wylewamy do foremki i pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni.

Gotowy biszkopt jest świetnym materiałem do znakomitych deserów, Możemy przełożyć go kremem i dekorować na różne sposoby.

Gotujemy 1 kg obranych i umytych ziemniaków, dokładnie ugniatamy lub mielimy w maszynce i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie zagniatamy je z 1 jajem dodając soli i podsypując mąką. Wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak uzyskanym ciastem od razu obklejamy śliwki węgierki, formując knedle (ciasto ziemniaczane nie powinno czekać).

Knedle wkładamy do gotującej się osolonej wody i gotujemy przez około 3 minuty.