Pierniczki świąteczne

• 1.5 kg mąki pszennej,
• 25 dag masła,
• 2 szklanki miodu,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 3 łyżki kakao,
• 3 paczki przyprawy korzennej,
• 1.5 szklanki cukru,
• 6 jaj,
• goździki, suchy imbir

Kostkę masła i dwie szklanki miodu rozpuszczamy, podgrzewając i ciągle mieszając. Następnie odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę z sodą oczyszczoną, przyprawą korzenną skruszonymi goździkami, imbirem i kakao mieszamy w dość dużej misie.

Obok ubijamy jaja z cukrem i dodajemy do misy. Wlewamy także przechłodzone roztopione masło z miodem. Całość wyrabiamy ręcznie do uzyskania jednolitej substancji o konsystencji plasteliny. W razie potrzeby dodajemy mąki.

Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na noc - niech przyprawy oddają swój aromat.

Następnego dnia ciasto wałkujemy na stolnicy i wyciskamy świąteczne kształty (w przypadku braku foremek mogą to być okrągłe krawędzie szklanki). Pierniczki mogą mieć grubość do około 1 cm.

Kładziemy na blasze i pieczemy przez ok. 10 minut.

Liczba pierniczków uzyskana z tego przepisu nie jest mała, więc wałkowanie, wygniatanie foremek i pieczenie powtarzamy wielokrotnie.

Upieczone pierniczki możemy ozdabiać na różne sposoby - lukrem posypkami, itd.

Biały lukier uzyskujemy ucierając jedno białko z ok. 10 dag cukru pudru. Przy pomocy pędzla smarujemy pierniczki, gdy wystygną.

Możemy także dodać do lukru rumu. Takim lukrem smarujemy pierniczki, gdy są jeszcze gorące.

Pierniczki są gotowe do jedzenia od razu. Później jednak twardnieją. Wkładamy je do dużej puszki lub innego szczelnego pojemnika na ok. 2 tygodnie. Będą miękkie i pyszne.