Barszcz czerwony

Około 1.5 kg umytych nie obranych buraków gotujemy do miękkości. Następnie wyjmujemy, obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami. Zalewamy wywarem i dodajemy pokrojone 2 jabłka, 2 ząbki czosnku, dużą cebulę i 2 ogórki kiszone. Przyprawiamy listkiem laurowym i zielem angielskim.

Tak przygotowaną zupę najlepiej przestudzić przez noc w chłodnym miejscu. Przyprawiamy na drugi dzień, po przecedzeniu i odgrzaniu, solą, pieprzem i odrobiną cukru.