wanda - blog

Około 2 litry wody musimy zagotować z kostką rosołową. Na tarce ścieramy 4 marchewki, pietruszkę i kawałek selera. Wrzucamy do garnka, dodając także kawałek pora i ziele angielskie.

Kroimy w kostkę 5 średniej wielkości ziemniaków i wrzucamy do wody. Gotujemy aż warzywa będą miękkie.

W międzyczasie 30 dag kiszonych ogórków ścieramy na tarce i wrzucamy na patelnię z roztopionym masłem i podsmażamy chwilę.

Szatkując uzyskujemy 2 szklanki białej kapusty, którą solimy i odstaiwamy na kilkanaście minut. Osuszamy ją następnie na sitku i dodajemy startą marchewkę, 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub cebuli, szczyptę pieprzu, łyżeczkę cukru pudru, 4 łyżki gęstej śmietany, 2 łyżki octu winnego.

0.5 kg mięsa wołowego lub wieprzowego czyścimy i wkładamy do garnka z włoszczyzną. Zalewamy wodą (jakieś 3l). Gotujemy do miękkości.

Dodajemy szklankę kaszy jęczmiennej i pokrojone w kostkę ziemniaki - ile kto lubi, np 0.5 kg.

Gdy ziemniaki i kasza są miękkie (min 20 minut), zaprawiamy śmietaną (pół szklanki) i doprawić do smaku solą i pieprzem.

W czasie gotowania uzupełniamy poziom wody, która się wygotowuje.

Do zrobienia rosołu potrzebujemy mięso rosołowe, np. dwa skrzydełka kurczaka lub udko, które dokłądnie płuczemy. Mięso zalewamy 2 litrami wody i gotujemy.

Gdy się zagotuje, zmniejszamy moc palnika do minimalnej. Zdejmujemy z powierzchni szumowiny i gotujemy jeszcze przez kilkanaście minut na niewielkiej mocy (od tego zależy klarowność rosołu), po czym dodajemy dokładnie umyte i 2-3 marchewki i 2 pietruszki.

0.5 kg słoniny kroimy w drobną kostkę lub mielimy z pomocą maszynki. Wrzucamy do dużego garnka dodając pół szklanki wody. Podgrzewamy aż skwarki staną się przezroczyste i tłuszcz zacznie się topić.