waldemar - blog

Rybę - na przykład pstrąga - musimy sprawić: wypatroszyć, usunąć ewentualne łuski, wypatroszyć, usunąć skrzela i oczy. Tak przygotowaną rybę myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy marynatę, mieszając oliwę, sok z cytryny, pieprz i koperek. Mięso zanurzamy w marynacie na około 1 godzinę, nacinając skórę w najgrubszych miejscach.

Ucieramy 4 jaja na puszystą i gładką masę. Dodajemy powoli (ciągle mieszając) 1 i 1/4 szklanki oleju oraz 2 szklanki mąki.

Krążek sera camembert kroimy na osiem kawałków. Na talerzyku rozmącamy jajko, obok na talerzyku przygotowujemy bułkę tartą.

Obtaczamy kawałki sera jajkiem, następnie bułką tartą i smażymy na rozgrzanym oleju (dość głębokim) z dwóch stron do uzyskania złotego koloru około 3 minuty.

Podajemy z żurawiną lub borówką.

Zamrożoną kaczkę rozmrażamy kilkanaście godzin w lodówce. Usuwamy ewentualny nadmiar tłuszczu i palcami wygniatamy piersi, aby rozprowadzić nagromadzenia tłuszczu. Sprawioną kaczkę myjemy i osuszamy.

Kaczkę nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem i majerankiem. Następnie pakujemy kaczkę w folię i wkładamy na 3-4 godziny do lodówki.

Ilość i proporcje składników w kociołku zależą wyłącznie od naszych upodobań i wielkości kociołka (garnka), którym dysponujemy. W ilości dla 6 osób może to być na przykład:

• 10 dużych ziemniaków,
• laska kiełbasy (np. Krakowska lub inna najlepiej z tych grubszych),
• 3 duże cebule,
• boczek w plastrach (20 dag)

Około 250 g makaronu spaghetti gotujemy w osolonej wodzie. W tym samym czasie na patelni podsmarzamy posiekaną cebulę dodając puszkę krojonych pomidorów (ewentualnie kilka pomidorów obranych ze skórki i sparzonych).

Ucieramy całe 6 jaj dodając 3/4 szklanki cukru i 1 cukier wanilinowy. Następnie - miksując nadal - dodajemy 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej i 1/2 szklanki mąki pszennej oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Można dodać kilka kropel aromatu.

Uzyskaną masę wylewamy do foremki i pieczemy w temperaturze ok. 170 stopni.

Gotowy biszkopt jest świetnym materiałem do znakomitych deserów, Możemy przełożyć go kremem i dekorować na różne sposoby.

Żółtka dwóch jaj ucieramy z dwoma łyżeczkami cukru pudru (może być cukier wanilinowy). Obok ucieramy białka na sztywną pianę.

Ubite żółtka łączymy z białkami dodając 1 łyżeczkę kakao, odrobinę rumu lub małą filiżankę espresso (co kto lubi).

Gotujemy 1 kg obranych i umytych ziemniaków, dokładnie ugniatamy lub mielimy w maszynce i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie zagniatamy je z 1 jajem dodając soli i podsypując mąką. Wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Tak uzyskanym ciastem od razu obklejamy śliwki węgierki, formując knedle (ciasto ziemniaczane nie powinno czekać).

Knedle wkładamy do gotującej się osolonej wody i gotujemy przez około 3 minuty.

Około 5 cebul kroimy w cienkie plastry i smażymy na maśle z dodatkiem 2 ząbków czosnku. Gdy cebulka zmięknie i uzyska kolor złoty dodajemy 1.5 l bulionu, łyżkę musztardy i liść laurowy. Gotować przez około 40 minut, a następnie doprawić pieprzem i solą.

Zupę cebulową możemy podawać z grzankami lub pieczywem.