Rybę - na przykład pstrąga - musimy sprawić: wypatroszyć, usunąć ewentualne łuski, wypatroszyć, usunąć skrzela i oczy. Tak przygotowaną rybę myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy marynatę, mieszając oliwę, sok z cytryny, pieprz i koperek. Mięso zanurzamy w marynacie na około 1 godzinę, nacinając skórę w najgrubszych miejscach.

Do zrobienia ciasta potrzebujemy 5 jaj. Odzielamy białka od żółtek i te pierwsze ubijamy do sztywności. Ciągle miksując dodajemy 1 szklankę cukru, a następnie dodajemy żółtka (wrzucajac po jednym i dobrze mieszając). Dodajemy 1 szklankę mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.

Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy w temperaturze 180 st. C. W piekarniku z termoobiegiem ciasto jest gotowe w około 30 minut.