Rybę - na przykład pstrąga - musimy sprawić: wypatroszyć, usunąć ewentualne łuski, wypatroszyć, usunąć skrzela i oczy. Tak przygotowaną rybę myjemy i osuszamy.

Przygotowujemy marynatę, mieszając oliwę, sok z cytryny, pieprz i koperek. Mięso zanurzamy w marynacie na około 1 godzinę, nacinając skórę w najgrubszych miejscach.

8 jabłek myjemy, obieramy i kroimy w plasterki i kładziemy na patelni. Dodajmy 1/3 szklanki wody i dusimy na wolnym ogniu.
Dodajemy 2 łyżeczki cynamonu i 1 szklankę cukru pudru (może być zwykły cukier. Mieszamy na wolnym ogniu. Dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki soku z cytryny. Mieszamy jeszcze przez chwilę o zdejmujemy z ognia.

Ubijamy 3 jaja (razem białka i żółtka), dodając 1 szklankę cukru i miękki pół kostki margaryny. Po uzyskaniu w miarę jednolitej masy dodajemy 1 szklankę mąki pszennej i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej oraz płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Przekładamy ciasto do formy lub tortownicy. Na wierzch kładziemy owoce - jagody, maliny, truskawki, wiśnie, co tam chemy - i dociskamy je nieco, aby zanurzyły się w masie ciasta.